Український "другий хліб"

Попри карантинні заходи Україна увійшла у фазу травневних свят. Для певної частини українців це означає поїздки на природу та щорічний ритуал приготування шашликів (Фройд чи Юнг би сказали, що шкварення м'яса на відритому вогнищі при нинішніх технологіях - своєрідна данина тому, як наші далекі предки готували їжу тисячі років). Та попри це травневі свята ще пов'язані з явищем, коли тисячі українців не розгинаючись проводять від ранку до вечора, а потім прокидаються з чималою кріпатурою чи не в усіх м'язах. І мова тут йде про саджання картоплі.

Чи не кожна страва на столі сучасного українця не може обійтися без картоплі. Та все ж цікавим є те, що цей овоч далеко не настільки був поширений на кожному українському городі.

Як відомо, сама картопля не є автохтонним "жителем" нашої країни й первісний ареал її існування обмежувався американськими теренами. І навіть коли в XVI ст. в Європу завезли першу бульбу вона не отримала загального схвалення. Ба більше того: європейці довгий час використовували картоплю більше як квіткові кущі коло своїх палаців, аніж як продукт споживання. І тільки після Великої Французької революції бідні верстви почали її масово вживати і вона увійшла в європейський раціон.

Та в Україні процес закріплення цього концентрату вуглеводів відбувся далеко не відразу. Відомо, що спочатку картопля потрапляла на українські землі спорадично: зокрема, ті ж таки запорожці бува отримували цю картоплю як трофей.

Зрештою, існує легенда, за якою Петро І під час своїй мандрівок Європою покуштував картопляне пюре та дав наказ засадити цю культуру й на території Російської імперії. Тоді ж були спроби вивести картоплю й у Гетьманщині. Але нічого доброго з того не вийшло: люди не знали як споживати, інколи хибно збираючі зелені плоди зі стебел, після чого масово труїлися.

Жито-пшеничну традицію не вдалося викорінити аж до ХІХ ст. Так, згідно описів кінця ХVIII-XIX ст. картопляні посадки лишалися в мізерній кількості. Зокрема, ще на середину того таки ХІХ ст. Шевченко пише:

"І на Січі мудрий німець

Картопельку садить".

Тим самим завдяки німецьким колоністам на Півдні України картопля поступово завоювала серця українського селянина. І саджання картоплі навесні стало вже практично невід'ємною традицією чи не кожної української родини.

Про те, які ще новинки з'явилися вперше на території України в період Гетьманщини Ви можете дізнатися на 2 курсі від викладача катедри давньої та нової історії України Сокирка Олексія Григоровича!

Підготував до публікації: А.Столяров